| A képzés célja: | A képzési program célja, hogy a résztvevők megismerjék az élelmiszerbiztonsági követelmények, elsősorban az IFS Food rendszer követelményeit, és az International Food Standard-nek megfelelő élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek kialakításának módszereit. |
| A képzés során megszerezhető kompetenciák: | Az IFS és más élelmiszerbiztonsági szabványok követelményeinek ismerete, a követelmények alkalmazása az adott szervezetben, a követelményeknek megfelelő élelmiszerbiztonsági dokumentációs rendszer kialakításának képessége. |
| A képzésbe való bekapcsolódás és a részvétel feltételei: |
|
| Tervezett képzési idő: | 20 tanóra (2 nap)
|
| Megengedett hiányzás: | 10% |
| A képzés formája: | Csoportos képzés |
| A képzés módszerei: | Tréneri interaktív vetítettképes előadás, tréneri konzultáció, egyéni/csoportos konzultációk, szituációs gyakorlatok, esettanulmányok bemutatása, elemzése |
| Maximális csoportlétszám: | 15 fő |
| Az alkalmazott értékelő rendszer: | Szóbeli ellenőrző módszerek (oktatói konzultáció, kérdések-válaszok, szituációs gyakorlatok)
Írásbeli ellenőrző módszerek (egyéni és csoportos írásbeli feladatok) Írásbeli záróvizsga (feleletválasztó tesztkérdések, kifejtős jellegű kérdések) |
| A képzés elvégzését igazoló okmány típusa: | Tanúsítvány |
| A képzés elvégzését igazoló okmány kiadásának feltételei: | A képzésen való legalább 90%-os részvétel
Írásbeli záróvizsga követelményeinek teljesítése (min. 70%)
|
| Személyi és tárgyi feltételek: | Személyi feltételek: szakképzett oktató (felsőfokú szakirányú végzettség, felnőttképzési gyakorlat)
Tárgyi feltételek: · a résztvevők számától függő nagyságú oktatóterem, mozdítható asztalokkal és székekkel · flip-chart ill. falitábla · laptop és projektor · írásos hallgatói munkafüzet (a képző intézmény állítja elő, sokszorosítja és biztosítja a résztvevők számára)
|
| A képzés tartalma: (modulok leírása): | 1. modul:
Áttekintő bevezetés. Élelmiszerbiztonsági rendszer szabványok, dokumentáció, auditok. Cél: Az IFS Food szabvány és egyéb követelmények összefüggéseinek áttekintése. Megismertetni a szabvány alkalmazási területét és a speciális szakkifejezéseket, a szabvány követelményeit
Témák: · Általános élelmiszer-biztonsági ismeretek · IFS Food szabvány és a HACCP alapelvei · Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer követelményei · Kapcsolat más élelmiszerbiztonsági követelményekkel · HACCP alapelvek alkalmazása · Kockázatértékelés alkalmazása · Folyamatábra és veszélyelemzés gyakorlati alkalmazása · HACCP terv kialakítása (CP és CCP felügyeleti tevékenység) · Az élelmiszerlánc szervezetei · Az irányítási rendszer dokumentációja · Auditok fajtái és célja · Nap végi összefoglalás, kérdések-válaszok
2. modul: Az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer kialakítása, fejlesztése. Cél Az IFS Food szabvány és egyéb követelmények összefüggéseinek áttekintése, gyakorlati alkalmazása a szervezetben Témák: · Élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerek megtervezése, bevezetése, működtetése, fenntartása és aktualizálása · Alkalmazandó jogszabályokban előírt élelmiszer-biztonsági követelmények · A vevő követelményeinek felmérése és értékelése · összhang a vevői követelményekkel, vevői elégedettség növelése · Eredményes kapcsolat a (be)szállítókkal, vevőkkel · Megfelelőség a kitűzött élelmiszer-biztonsági politikával
· IFS Food követelményszabvány részletei · ,,KO” kritériumok · Külső és belső üzemi környezettel szemben támasztott követelmények · Idegen testek okozta szennyeződések felügyelete · Specifikációk · Vészhelyzetek kezelése
|
A képzés ára: 75.000 Ft + ÁFA/fő